Aramark ajusta su operación de F&B en Field of Dreams ante condiciones climáticas y estructuras temporales

Aramark lidera la operación de alimentos y bebidas en el evento Field of Dreams de MLB, con un equipo de 300 personas y cerca de dos docenas de puntos de venta distribuidos entre el estadio, el lugar de la película y el camino de maíz que conecta ambos espacios. La naturaleza temporal de la infraestructura, incluyendo asientos, carpas, pisos, plomería y electricidad, obliga a la compañía a mantener una logística flexible y planes de contingencia frente a las tormentas y vientos frecuentes en Iowa.

Este año, el estadio ampliado —que habitualmente tiene capacidad para 3,000 personas pero se ha expandido a 8,000 asistentes— contará por primera vez con cinco puestos de concesiones dentro del parque, algo que antes se limitaba a la plaza externa. Además, Aramark atenderá a aproximadamente 1,200 invitados premium, con un servicio concentrado antes y después del partido, ya que no existen suites en el estadio temporal.

El menú premium incluye opciones como kabobs de filete a la parrilla, arancini de maíz dulce, ensalada de durazno con burrata, panzanella de tomate antiguo y maíz, tri-tip ahumado, salmón sellado y coles de Bruselas rostizadas. Los alimentos no consumidos durante los tres días del evento se donan a bancos de alimentos locales.

Cuando Aramark ganó la licitación para concesionar los juegos de Field of Dreams, su equipo de eventos especiales investigó referencias alimenticias en la novela y la película original, pero no encontró ninguna. En cambio, el menú se enfoca en las regiones de los equipos participantes: Twins y Phillies. Así, ofrece desde la hamburguesa Juicy Lucy de Minneapolis hasta el clásico Philly cheesesteak, junto con productos y platos inspirados en Iowa, con el maíz presente en diversas preparaciones.