Aramark adapta su operación en el evento Field of Dreams ante infraestructura temporal y clima cambiante

La operación de alimentos y bebidas en el juego Field of Dreams de la MLB presenta un gran desafío para Aramark, debido a que la mayor parte de la infraestructura es temporal y el clima de verano en Iowa puede ser impredecible. La compañía instaló una amplia red de servicios para atender a unos 8,000 espectadores, incluyendo 24 puntos de venta distribuidos entre el estadio, el lugar de la película y el camino de maíz que conecta ambos campos.

Para este evento, una parte clave del planteamiento es la flexibilidad. Aramark no cuenta con una infraestructura fija de electricidad, plomería, ni asientos, por lo que ha desarrollado planes alternativos ante posibles afectaciones, como tormentas o vientos fuertes. La capacidad del estadio fue ampliada temporalmente de 3,000 a 8,000 personas y, por primera vez, se habilitaron cinco puestos de concesión dentro del parque, además de las ya existentes áreas al aire libre.

Además de las ventas generales, se atiende a aproximadamente 1,200 invitados premium, cuyo servicio se concentra principalmente antes y después del juego, dado que el estadio no cuenta con suites. El menú incluye preparaciones especiales como filet kabobs, arancini de maíz dulce, ensaladas y pescados, así como platillos inspirados en las regiones de los equipos participantes, como la hamburguesa Juicy Lucy de Minneapolis y el Philly cheesesteak. Al término del evento, los excedentes alimentarios se donan a bancos de alimentos locales.

Aramark accedió al contrato luego de una licitación para servir como concesionario oficial de alimentos de MLB en este evento. Su equipo de eventos especiales investigó el libro y la película que inspiraron el juego, aunque no encontró referencias gastronómicas específicas, por lo que decidió apostar por ingredientes regionales, con un énfasis especial en el maíz, que está presente en varios platos del menú.